Zutaten für 4 Portionen:
- 500-700 g Poulet geschnetzeltes
- 4 El Chiliflocken (ganze Chilischoten und zerkleinern)
- 8 El Rapsöl
- 2-3 Zwiebeln
- 3 El Knoblauchpaste
- 2 Stangen Zitronengras
- 30g Ingwer
- 100g Tomaten
- 2 El Fischsauce
- ½ El Zucker
- 6 El Limettensaft
- etwas Limettenschale
- 60g Cashewkerne
- 150g Zuckerschoten
- 8 Stiele Thai-Basilikum
- etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Zubereitung:
- Chiliflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und mit 1 Tl Salz im Mörser fein zerreiben.
- 5 El Öl unterrühren.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in 2 El Öl weich dünsten. Knoblauchpaste dazugeben.
- Zitronengras putzen, äußeren Blätter entfernen. Den inneren Teil fein hacken und mitdünsten.
- Ingwer schälen, fein hacken und ebenfalls mitdünsten.
- Fischsauce zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren anbraten.
- Tomaten grob würfeln und mit dem Zucker dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Zwiebelmischung mit 4 El Limettensaft und Limettenschale mit 2 El Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein bearbeiten.
- Chiliöl untermischen. Die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restliches Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise auf allen Seiten scharf anbraten.
- Eingekochte Zwiebel-Chili-Mischung zugeben und 6–8 Minuten unter ständigem Rühren garen.
- Cashewkerne mit 1 Tl Öl mischen und in einer Pfanne etwas rösten.
- Zuckerschoten 30 Sekunden in kochendem Salzwasser garen, dann abschrecken und abtropfen lassen.
- Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
- Das Chili-Huhn mit Zuckerschoten, Cashewkernen und Thai-Basilikum bestreut servieren.
Dazu passt Jasminreis und wer es noch schärfer mag, kann es mit unserer Chilisauce etwas nachwürzen.
MyHotChili wünscht "Guten Appetit"!
